感言：获奖后，思对追随周师兄暖锅成长的伙伴和门客，谈一声感谢。以前，聘请退伍返乡创业，是我以为和平年代，故国的茁壮繁盛需要经济因循，是以给我方立了一个梦：当别称“经济铁汉”。说当铁汉容易，作念起来却很难。如今，梦思正照进现实。我和团队也正紧跟国度和家乡发展的要领，雕镂前行，连接助力行业提档升级，探索重庆暖锅的更多可能。

东谈主们初识周师兄，是从那张大刀腰片启动。

还牢记，周师兄暖锅首店在舒服碑开门迎客，高品性的菜品和就业，令东谈主目下一亮，一位难求。

时于本日，门客们老是赞扬：“蓝本腰片不错这样好意思味!”

门客们思不到的是，一跃成为重庆暖锅品牌少壮的周师兄暖锅，实验上赋存着传承五代的非遗文化。

重庆是暖锅之王人，能在高东谈主林立的暖锅行业中脱颖而出，并非易事。

“用匠心作念的食物，是不会被东谈主渐忘的。”周师兄暖锅首创东谈主周永林遥远这样以为。

周永林说，他将带着行业包袱和家乡情愫前行，尽一份力，让重庆暖锅成为世界的暖锅！

一锅滚热暖锅，深受数代东谈主风趣，如安在保捏本确切基础上有所冲破？如安在行业中藏身、发光？周永林和他的规画措置团队不错说果敢尝试，走出了我方的脾性和文化。

大刀腰片叩开门客心门

初见周永林，你会发现这个大小伙眼里放着光。职工们王人说，他是周师兄暖锅的“幕后铁汉”。这个莫得半点架子的80后雇主，已从事餐饮行业22年。

周师兄的“爆点”在哪呢？周永林巧用全部“大刀腰片”，叩开了破钞者的心房。

他曾作念过一个拜访，大部分门客给出的反馈是，用于烫暖锅的腰片形态短缺好意思不雅、气息不好，以至于点单率一直偏低。

“但从食材脾性而言，腰子本人爽弹，是符合暖锅涮烫的。”周永林带着研发团队接踵波折十余个城市，吃下300多斤腰片，进行空洞考量后，才细目周师兄大刀腰片的食材源流。

“每个猪腰子，不低于200克，这是原则。这种品性的猪腰子，八成10斤里才调选出1斤。去腥秘方则传承于川菜行家桂祥林，继承18种自然原料和9谈工序。”周永林为厨师们配备了价值上万的大马士革刀，并自强表率，条目片片均匀，全手工，每片厚度不最初0.3厘米。

令行业东谈主士惊奇的是，周师兄大刀腰片依然推出，竟达到100%至120%高点单率。同期，也为暖锅行业斥地了一个新的岗亭：专职腰片师父。

每月更新10余谈菜品

周永林对我方的菜品充满信心，他和团队们作念了诸多勇猛，比如顺利承包屠场，毛肚、鸭肠每天簇新配送至门店，每年仅运脚就要多出百万资本。

前年，周师兄暖锅邀请重庆厨师界的扛鼎东谈主物，中国烹调行家、国度一级评委、渝州宾馆原厨师长龙德伟加入团队。由他牵头的后厨团队，每月不定时派专东谈主在外寻找优质食材，每月推出新菜品，每月10余谈菜品进行时刻升级，周师兄暖锅产物时刻门槛变得越来越高。

这家暖锅企业甚而建筑人人参谋人团，成员包括中国烹调行家、国外好意思食艺术行家川菜巨擘张正雄；中国烹调行家、国度一级评委郑显芳；中国烹调行家、重庆厨王、山城一把刀王志忠；中国烹调行家、重庆烹调界白案巨擘蔡雄；中国烹调行家、中国食文化计议会餐饮人人委员会主任委员陈彪；中国烹调大赛冷菜金奖得主、中国烹调名师桂祥林等。

关于产物的精雕细琢，周永林偏激措置团队承袭匠心，禁受着各方检修。

提倡破钞者“纠错”

周师兄暖锅现在已获胜完成ISO22000食物安全措置体系和危害分析与重要戒指令（HACCP）体系认证。

周师兄后厨可见不少高技术利器。如日本入口细菌检测仪，能检测出厨房使用砧板、刀具、桌面是否存在细菌超标征象；如油脂酸价检测器、消毒水浓度检测、果蔬农残速测卡等等。

周永林的措置翻新，雷同一鸣惊东谈主。在重庆暖锅行业，首推破钞投诉有奖轨制。提倡破钞者给门店“纠错”，滋味不好、菜品不簇新、卫生不好、就业作风不好，均给以主顾100元奖励。

“让每一位主顾王人是巧妙主顾，倒逼职工把每一项责任王人作念好。”周永林但愿职工意志到，让主顾舒心，是人人共同创业的起点和初志。

据统计，2018年起，关切主顾为各大门店“纠错”、提建议最初600条。结束2020年12月4日，14家直营门店整个奖励主顾66200元。此外，该企业支付合感性客诉赔偿最初15万元。

    从现实的销售过程来看，开拓一个新客户的费用投入是维护一个老客户的数十倍，同样地，老客户重新购买产品的可能性也较新客户高出很多倍。但维护好一个老客户并不是一个容易的事。许多情况下，售后服务中接触客户的次数往往是销售过程中的好几倍，而你必须保证每次与客户的接触都是完美无瑕的。显然，建立良好的客户服务系统既是非常重要的工作，也是具有很大难度的工作。

    对于企业来说，神秘顾客公司如果对企业的产品和服务感到满意，顾客也会将他们的消费感受通过口碑传播给其他的顾客，扩大产品的知名度，提高企业的形象，为企业的长远发展不断地注入新的动力。但现实的问题是，企业往往将顾客满意等同于信任，甚至是“顾客忠诚”。事实上，顾客满意只是顾客信任的前提，顾客信任才是结果；顾客满意是对某一产品、某项服务的肯定评价，即使顾客对某企业满意也只是基于他们所接受的产品和服务令他满意。如果某一次的产品和服务不完善，他对该企业也就不满意了，也就是说，它是一个感性评价指标。顾客信任是顾客对该品牌产品以及拥有该品牌企业的信任感，他们可以理性地面对品牌企业的成功与不利。美国贝恩公司的调查显示，在声称对产品和企业满意甚至十分满意的顾客中，有65%到85%的顾客会转向其他产品，只有30%到40%的顾客会再次购买相同的产品或相同产品的同一型号。

    开展关系营销的具体原则与提高顾客满意度的途径    

    (一)关系营销的具体原则

    1、主动沟通原则

    在关系营销中，各关系方都应主动与其他关系方接触和联系，相互沟通信息，了解情况，形成制度或以合同形式定期或不定期碰头，相互交流各关系方需求变化情况，主动为关系方服务或为关系方解决困难和问题，增强伙伴合作关系。

    2、承诺信任原则

    在关系营销中各关系方相互之间都应作出一系列书面或口头承诺，并以自己的行为履行诺言，才能赢得关系方的信任。承诺的实质是一种自信的表现，履行承诺就是将誓言变成行动，是维护和尊重关系方利益的体现，也是获得关系方信任的关键，是公司（企业）与关系方保持融洽伙伴关系的基础。

    3、互惠原则

    在与关系方交往过程中必须做到相互满足关系方的经济利益，并通过在公平、公正、公开的条件下进行成熟、高质量的产品或价值交换使关系方都能得到实惠。

    (二）顾客类型的划分

    根据上述原则，我们可以根据不同的顾客类型与不同的顾客价值形式之间的关系。如此，我们可根据顾客所能提供价值的能力，将顾客类型大致分为四类：

    1、灯塔顾客

    灯塔顾客对新生事物和新技术非常敏感，喜欢新的尝试，对价格不敏感，是潮流的领先者。

在风雨中逐渐千里淀

2020岁首，疫情突袭，算作受疫情影响最大的产业之一，世界餐饮业首当其冲，全面停工停产。

周师兄暖锅停业整个44天，顺利耗费近500万元，迂回耗费2000万元。在结巴情况下，周永林却忽视：将暖锅外卖进账的一半，捐给抗疫前哨。

他告诉公司职工，算作一个企业的领军东谈主，有信心率领人人乘风破浪，肯定国度的浩大，肯定东谈主民人人和各界东谈主士的互助。

就这样，通过重庆市慈善总会“驰援疫情扞拒肺炎”“驰援疫情解救孝感”款式，周师兄暖锅累计捐赠100万元。向对口城市湖北孝感捐赠负压救护车一辆，并另购置10000个医用口罩及2.5吨消毒液捐馈送重庆下层责任者。

2020年3月10日，重庆将突发全球卫滋事件一级反应改变为二级反应，紧接着，重庆部分暖锅店启动规复堂食，周师兄暖锅因复工情况浩繁，登上央视《第一时候》。复工以来，各家门店每天接到四到五百个电话规划订餐，列队时候较长，有的破钞者贯穿列队8个小时以上。

本年国庆，周师兄暖锅交出亮眼得益单：取号27132桌，单日列队时长达16个小时，成为微博热搜。

在疫情中阅历风雨的周师兄暖锅，逐渐千里淀下来，自强门庭。

让重庆暖锅再上台阶

本年底，周师兄暖锅将走出重庆，在上海开出首家门店。在暖锅运营场景上，周师兄正在作念诸多探索。

将与泊岸在来福士近邻的黄金游轮达成合作，在游轮的船面上作念暖锅；在渝中区十八梯近邻签下一栋两层楼的庭院，将与茶文化聚会；在沙坪坝磁器口，拿下2000普通米的院子，将聚会灯光影时刻，打造山城文化的主题包房；另一挑高12米的步地也被周永林列入规画想象，或将成为暖锅婚典的胜地。

“有东谈主说，周师兄暖锅的规画理念是诱导眼球、搞怪。我思说，茅台酒雷同是‘网红’，可它能一直‘红’，为什么呢？是基于品性、文化、传承、情愫。”周永林说，这恰是周师兄暖锅的追求。

“让每位勤劳的东谈主受到尊重，享受生计。”是周永林对职工的容许。

“不求每桌王人获利，但求每桌王人感动。”是他抵破钞者的容许。

“豆蔻年华，为重庆暖锅成为中华好意思食的代表而欢快!”是周永林的“中国梦”。

上游新闻·重庆晨报记者 侯佳

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